野菜室の温度と湿度がカギ

野菜を長持ちさせるには、適切な温度と湿度が大切です。冷蔵庫の野菜室は約5〜7℃、湿度は90%以上が理想的。乾燥を防ぐために、野菜は新聞紙やキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れると良いでしょう。

立てる？寝かせる？野菜ごとの正しい向き

野菜は畑で育った向きで保存するのが基本です。きゅうりやアスパラガス、ネギなどは立てて保存。逆に、じゃがいもや玉ねぎは冷蔵庫に入れず、風通しの良い冷暗所で保存するのがおすすめです。ちょっとした工夫で鮮度が大きく変わりますよ。